(Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP)

 

Ve výrobě potravin je jedním ze základních nástrojů, jak účinně předcházet rizikům ohrožujícím bezpečnost potravin.

Vytvoření a zavedení systému HACCP je vyžadováno povinně u všech výrobců potravin, dále pro všechny potravinářské podniky zajišťující výrobu, zpracování a distribuci potravin.

 

Certifikace systému HACCP dle ISO 22000 je prokazatelným potvrzením funkčnosti a efektivity zavedeného systému HACCP.